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Cote : PB37
Langues : français
Fiche n° : 3467
Ouvrage
Legué Dupont, Pascale
La moisson des marins-paysans : l'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron
Paris : INRA-MSH, 2004. - 310 p, ill. Bibliogr. pp. Glossaire pp. 279-308 (coll. Natures sociales)


Résumé : Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leur caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles [INRA]. Domaines : #C731
Sujets / Produits : marins-paysans; valeurs culturelles; huîtres; représentations; micro-société; ostréiculteurs; valeurs culturales; ostréiculture; marin; ostréiculteur; agriculteur; commerce; mets festifs; systèmes de production; transmission des savoirs; domaine public; transmission ostréiculture; propriété privée; mer; catégories socioprofessionnelles; affineurs-expéditeurs; huître; terrains ostréicoles; marais ostréicoles; établissements ostréicoles; coquillages; marché ostréicole; conchyliculture; huîtriers; naissain; larve d'huître; japonaise; portugaise; marennes; fine de claire; grasse; grosse; grattis; petit huître; boudeuse; petite huître; papillon; huître légère; racasse; laiteuse; longasse; marennine; pigment ostréicole; huître plate; Ostrea edulis; plate; termite; crustacé; Corophium volutator; crépidule; Crepidula fornicata
Préparations / Savoir-faire : calendriers ostréicoles; culture; huître; élevage; moisson; poussette; filet à huître; affinage; verdissement; affinage ostréicole; calibrage; dégorgeoir; démanchage; détroquage; emmaillotage; retrmpage; mullots; tas d'huîtres; pilots; cageots; éparage; assoler; engraissement; grattage; trompage; estran; ostréiculture; marais endigué; claire; cabane; captage; parcs à plat; surélevé; palayer
Localisation : Marennes-Oléron (bassin) (Charente-maritime, Poitou-Charentes, France)

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