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Cote : LF17
Langues : français
Fiche n° : 3341
Article de périodique
Hanus, Philippe
Le bleu du Vercors-Sassenage : un fromage en héritage
In Nature, culture
2002. - pp. 10-23, Bibliogr. p. 23

Périodique : Revue La Fayolle, hiver, 4

Domaines : Produits laitiers : Fromage à pâte persillée
Sujets / Produits : bleu du Vercors-Sassenage; fromage de montagne; sassenage; fabrication domestique; fabrication à la ferme; fromage; fabrication du sassenage; femmes; bleu de Sassenage; coopérative fruitière; AOC; fromage bleu; fromage persillé; laits mêlés
Préparations / Savoir-faire : moulage; affinage; emprésurage; brassage; persillage
Localisation : Vercors (Rhône-Alpes, France)
Epoque : Moyen Age

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