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Cote : LA11
Langues : français
Fiche n° : 3264
Ouvrage
Dervaux, Germain
La laiterie et la beurrerie, la fromagerie
Paris : Garnier frères, 1924. - 221 p, ill., noir et blanc, figures. Index pp. 209-216


Domaines : Produits laitiers
Sujets / Produits : lait; propriétés; altération; boisson; crème; production; fromages; classification; beurrerie; beurre
Préparations / Savoir-faire : pasteurisation; barattage; délaitage; malaxage; caillage

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