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Cote : CV15
Langues : français
Fiche n° : 3147
Rapport
Conservatoire des savoir-faire alimentaires traditionnels du sud du Massif central
Document technique : transformation du porc dans la vallée du Lot
Rodez : Centre technique de la viande, 1999, ill., noir et blanc, tableaux


Domaines : Produits carnés / Viande
Sujets / Produits : élevage porcin; charcuterie; cochon; porc
Préparations / Savoir-faire : abattage; porc; découpe; préparation domestique
Localisation : Vallée du Lot (Lot, Midi-Pyrénées, France); Vallée du Lot (Aveyron, Midi-Pyrénées, France)

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