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Cote : CV16
Langues : français
Fiche n° : 3146
Etude
Centre technique de la viande
Tuer un cochon dans la vallée du Lot
In Conservatoire des savoir-faire alimentaires traditionnels du sud du Massif central
Rodez : Centre technique de la viande / FNADT, 1999, ill., couleur, schémas


Notes : Fait partie d'un ensemble de 8 documents (Classeurs de 1 à 7 bis) Domaines : Produits carnés / Viande
Sujets / Produits : élevage porcin; charcuterie; cochon; porc; boudin; saucisses; sanquette; saucisses des cousins; saucisse fraîche; saucisses sèches; jambon sec
Préparations / Savoir-faire : abattage; porc; habillage; éviscération
Localisation : Vallée du Lot (Lot, Midi-Pyrénées, France); Vallée du Lot (Aveyron, Midi-Pyrénées, France)

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