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Langues : français
Fiche n° : 3144
Rapport
Conservatoire des savoir-faire alimentaires traditionnels du sud du Massif central
Inventaire des savoir-faire et produits associés dans la vallée du Tarn : classeur 3
In Inventaire des savoir-faire et produits associés dans la vallée du Lot : classeur 2
Rodez : Centre technique de la viande, 1999, ill., noir et blanc, tableaux, cartes


Domaines : Charcuterie; Alimentation : Traités techniques / Lexicologie / Encyclopédies / Tables de référence
Sujets / Produits : produits alimentaires; fabrication traditionnelle; viande porcine; transformation; produits; évolution; viandes en tripous; viandes en sauce; melsat; bouniette; fricandeau; andouille; choane; fetgé
Localisation : Vallée du Tarn (Tarn et Garonne, Midi-Pyrénées, France); Vallée du Tarn (Aveyron, Midi-Pyrénées, France)