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Cote : WB04
Langues : français
Fiche n° : 3118
Article ouvrage
Hug, Henry
La bière : matières premières, levure, fabrication
In Ferments en folie
1999. - pp. 168-173, ill., noir et blanc, schémas. Bibliogr. p. 173


Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Boissons et Spiritueux : Bière
Sujets / Produits : levure; traitement; malterie; bière; fermentation; arômes; malt; orge; houblon; plante herbacée; eau; levure de bière
Préparations / Savoir-faire : fabrication de la bière; brassage; filtrage; traitement du moût

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