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Cote : WB04
Langues : français
Fiche n° : 3117
Article ouvrage
Boesch, Cornelia
Utilisation du levain : tradition et avenir
In Ferments en folie
1999. - pp. 162-167, ill., noir et blanc


Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation
Sujets / Produits : boulangerie; poudres à lever; levain; histoire; composition; ferments; produits fermentés; fermentation; fermentation lactique; pain au levain; farine de froment
Préparations / Savoir-faire : pétrissage

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