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Cote : WB04
Langues : français
Fiche n° : 3114
Article ouvrage
Cordier, Jean-Louis
La sécurité microbiologique des produits fermentés
In Ferments en folie
1999. - pp. 146-149, Bibliogr. p. 149


Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Biologie / Ethologie
Sujets / Produits : aliments fermentés; sécurité alimentaire; alimentation; prévention; intoxications alimentaires; contamination; fermentation; origines; effet antimicrobien; ferments; Louis Pasteur; micro-organismes
Préparations / Savoir-faire : réfrigération

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