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Cote : WB04
Langues : français
Fiche n° : 3100
Article ouvrage
Le Roux, Pierre
Bières traditionnelles d'Asie du Sud-Est
In Ferments en folie
1999. - pp. 50-61, ill., noir et blanc, carte p 60. Bibliogr. p. 61


Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Boissons et Spiritueux : Bière
Sujets / Produits : fermentation; pratiques; produits fermentés; rituels; ruralité; consommation de la bière; interdits religieux; bière; festivités; bières; recettes; ferments; alcool de jarre; boisson fermentée; arak; boisson distillée; tuwo'; bière de palme; tchang; bière d'orge; bière de riz; bière de maïs; canne à sucre
Préparations / Savoir-faire : collecte; jus de palmier
Localisation : Asie du Sud-Est

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