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Cote : LF25
Langues : français
Fiche n° : 3062
Etude
Centre technique de la viande
Le fromage dans le Cantal
In Conservatoire des savoir-faire alimentaires traditionnels du sud du Massif Central
Rodez : Centre technique de la viande / Fonds National d'Aménagement et de Développement du Territoire (Fnadt), 1999. - 42 p, ill., noir et blanc


Notes : Fait partie d'un ensemble de 8 documents (Classeurs de 1 à 7 bis) Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : fromage; fabrication; AOC; lait; présure; caillé; petit lait; cantal; salers
Préparations / Savoir-faire : collecte; lait; empressurage
Localisation : Cantal (France)

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