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Cote : BB80
Langues : français
Fiche n° : 3029
Ouvrage
Poulain, Jean-Pierre
Sociologies de l'alimentation
Paris : PUF, 2002. - 286 p, Bibliogr. pp. 251-278. Index pp. 279-286 (coll. Sciences sociales)


Résumé : Cet ouvrage fait l'inventaire des apports de la sociologie à la compréhension de l'alimentation. Il met à jour les liens entre les sciences sociales et la gastronomie. L'acte alimentaire n'est pas seulement biologique, il est aussi une mise en scène concrète des valeurs les plus fondamentales d'une culture ou d'une époque. Domaines : Sociologie; Consommation / Usages alimentaires
Sujets / Produits : sociologie; compréhension de l'alimentation; risques; sociétés modernes; alimentation; sécurité alimentaire; symboles; culture alimentaire; goût
Préparations / Savoir-faire : restauration