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Cote : VJ05
Langues : français
Fiche n° : 3020
Ouvrage
FAO, Rome, Italie
Les graines de légumineuses dans l'alimentation humaine = Etude FAO : Alimentation et nutrition
Paris : FAO / Lavoisier, 1982. - 152 p, ill., tableaux. Bibliogr. p. 123. Glossaire pp. viii


Domaines : Légumes
Sujets / Produits : graines de légumineuses; régime alimentaire; alimentation; alimentation des enfants; nutrition; aliments d'origine végétale; légumineuses; graines; farines
Préparations / Savoir-faire : décorticage; trempage; germination; ébullition; étuvage; grillage; friture; fermentation

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