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Cote : T741
Langues : français
Fiche n° : 2876
Document électronique - Tiré à part
Vabre, Sylvie
Les bonnes parties : la recherche de la qualité dans la production du fromage pour les caves de Roquefort au XIXe siècle
Toulouse : L'Auteur, 2005. - 9 p

Congrès : Communication au colloque Terre, Paysannerie, Productions agricoles dans l'histoire du Rouergue, Rodez, Société des Lettes, Sciences et Arts de l'Aveyron, 4 et 5 juin 2004

Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : qualité; production du fromage; caves de Roquefort
Localisation : Roquefort (Aveyron, Midi-Pyrénées, France)
Epoque : 19e siècle