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Cote : LF22
Langues : français
Fiche n° : 2775
Ouvrage
Roques, Monique
Auvergne, terre de fromages
Montsalvy : Quelque part sur terre, 1997. - 175 p, ill., couleur, photos, cartes. Carnet d'adresses. p.173, bibliogr. p. 173 (coll. Quelque part sur terre)


Domaines : Produits laitiers : Fromage; Terroirs / Productions agricoles et alimentaires locales
Sujets / Produits : fromages; spécificité des AOC; identité territoriale; terroir; pays d'herbage; lait; qualité des produits; lait cru; patrimoine; cantal; salers; saint-nectaire; fourme d'ambert; gaperon; lavort; chambérat; fromage aux artisons; cabécou
Préparations / Savoir-faire : affinage; caillage; salage; pressage; égouttage; décaillage; moulage
Localisation : Auvergne (France)
Epoque : 20è siècle