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Cote : BB96
Langues : français
Fiche n° : 2700
Article de périodique
Perrin, E.; Buttner, O.
A propos de vanilles : réflexions socio-économiques sur les arômes alimentaires, les nouvelles technologies et les rapports nord-sud
In Les modes alimentaires
1990. - pp. 131-144

Périodique : Les Papiers du GRESE : Revue du Groupe de recherches socio-économiques, printemps, 7

Domaines : Condiments, Epices et Aromates; Consommation / Usages alimentaires; Cuisine du monde
Sujets / Produits : arômes alimentaires; biotechnologies; fraudes; vanilles; fille d'orchidée; vanillle; pratiques illégales; appellations; marché économique; habitudes alimentaires; pratiques alimentaires; vanilles industrielles; arômes artificiels; vanilles verte; vanille noire; orchidée
Localisation : France; Indonésie