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Langues : anglais
Fiche n° : 2413
Ouvrage
Rance, Patrick; Grigson, Jane (préf.)
The French cheese book
London : Papermac M, 1991. - 562 p, Bibliogr. pp. 543-544. Glossaire pp. 537-542. Index pp. 545-562


Résumé : Tour de France des fromages traditionnels par région, avec les modes et lieux de production. Bien documenté, l'auteur donne des descriptions techniques certains aspects historiques et des adresses pour tous les fromages, tous types confondus. Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : fromages français; encyclopédie; répertoire; fromages régionaux; fromages locaux; fromages traditionnels
Préparations / Savoir-faire : modes de production; fromages français
Localisation : France