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Cote : WB05
Langues : français
Fiche n° : 2407
Ouvrage
Lavollay, Jean (dir.)
Progrès en chimie agricole et alimentaire
Paris : Hermann, 1968 (coll. Actualités scientifiques et industrielles)


Résumé : Communications originales concernant l'étude chimique et structurale de l'amidon, les protéines des céréales, les fermentations continues et l'emploi alimentaire de la levure. Contribution efficace aux recherches modernes en agrochimie [4ème de couv.]. Domaines : Sciences de la Vie
Sujets / Produits : levure; usages alimentaires; grain; structure chimique; chimie agricole; chimie alimentaire; céréales; protéines; fermentations continues; amidon; études bactériennes; levure-aliment