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Langues : français
Fiche n° : 2373
Article de périodique
Keilling, Jean; Casalis, Jacque
Le problème des gruyères pasteurisés
Paris : Association des anciens élèves de la section d'études supérieures des industries du lait, 1947. - pp. 77-81, ill., noir et blanc, photos

Périodique : Science technique économie laitière, 1

Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : goût; fromage; odeur; produits laitiers; gruyère pasteurisé; laiterie; fromagerie; gruyère
Préparations / Savoir-faire : pasteurisation; fromage; meule
Localisation : France

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