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Langues : français
Fiche n° : 2370
Article de périodique
Labbé, André; Labbé, Jean
Importance de l'échantillonnage dans l'analyse des crèmes
Paris : Association des anciens élèves de la section d'études supérieures des industries du lait, 1947. - pp. 37-42, ill., noir et blanc, nombreux croquis et schémas, photos

Périodique : Science technique économie laitière, 1

Domaines : Produits laitiers : Crème
Sujets / Produits : crème; échantillonnage; produits laitiers; laiterie; crèmerie
Préparations / Savoir-faire : caséine; raclage; crème; émiettage; dilacération
Localisation : France