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Cote : WB06
Langues : français
Fiche n° : 2368
Ouvrage
Glaubitz, M.; Laneau, R.
Atlas des organismes de fermentation : guide pour la détermination biologique et le contrôle de fabrication des industries de fermentation = Complété d'un aide-mémoire de technique expérimentale
Paris : Dunod, 1936. - 94 p, ill., noir et blanc, nombreux schémas et croquis. Index pp. 93-94


Notes : Trad. de l'Allemand Domaines : Conservation des aliments / Fermentation
Sujets / Produits : fermentation; organismes de fermentation; moût de malt; pommes-de-terre; petit lait tamponné gélosé
Préparations / Savoir-faire : milieux de culture; fermentation