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Cote : SE03
Langues : français
Fiche n° : 2349
Ouvrage
Harden, Arthur
La fermentation alcoolique
Paris : A. Hermann et fils, 1913. - 163 p., ill., tabl.. Bibliogr. pp. 149-163 (coll. Questions biologiques actuelles)


Domaines : Boissons et Spiritueux : Alcool
Sujets / Produits : fermentation; mécanisme; levure; suc; zymase; ferment; fermentation alcoolique; phosphates
Préparations / Savoir-faire : fermentation

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