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Cote : VI06
Langues : français
Fiche n° : 2328
Ouvrage
Baillargé, Ernest
Le topinambour : ses usages, sa culture
Paris : Flammarion, 1942. - 187 p (coll. La Terre, encyclopédie paysanne)


Domaines : Légumes
Sujets / Produits : topinambour; histoire culinaire; usages alimentaires; aliment laitier; aliment de disette; aliment beurrier; succédané; expérience de Boussingault; expérience de Parisot; expérience de Pépion; tubercule; plante alcooligène; plante racine; tourteau; farine; fourrages verts; fanes; alcool
Préparations / Savoir-faire : fumures; topinambour; alcoolisation; distillation; assolement; hersage; binage; buttage; arrachage; dessication; conservation en cossettes
Localisation : France

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