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Cote : RD16
Langues : français
Fiche n° : 2152
Ouvrage
Société pour la mise en valeur agricole de la Corse
L'élevage porcin traditionnel et le marché de la charcuterie en Corse
Bastia : SOMIVAC, 1982. - 134 p


Domaines : Produits carnés / Viande : Porcins
Sujets / Produits : porc; élevage corse; élevage porcin; Corse; modes de consommation; charcuterie corse; produits fermiers; cochon; porcheries; viande de porc; charcuterie corse fermière; charcuterie noble sèche; charcuterie corse industrielle
Préparations / Savoir-faire : abattage; porc; brûlage; grattage; lavage; éviscération; découpe; salage; fumage; emballage; charcuterie corse; conditionnement; élevage hors-sol; porcs
Localisation : Corse (France)