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Cote : CV05
Langues : français
Fiche n° : 2148
Ouvrage
Rouy, Henri
La viande
Paris : PUF, 1949. - 128 p, Bibliogr. p. 127 (coll. Que sais-je ?)


Résumé : Cet ouvrage, publié dans les années de l'après guerre,dresse un bilan sur la production de la viande en France ainsi que de sa commercialisation et des nombreuses professions qui y concourent. Il traite dans un second temps du prix de la viande à la production (prix de revient) sur les grands marché (prix de gros), à la consommation (prix de détail). [d'après l'introduction de l'auteur] Domaines : Produits carnés / Viande
Sujets / Produits : commercialisation; viande; production; mouton; boeuf; veau; porc; cheval; volaille; lapin; chèvre; chevreau; agneau; gibier; abats de boucherie
Localisation : France