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Cote : AE12
Langues : français
Fiche n° : 2039
Article ouvrage
Delfosse, Claire
Quand l'économie partage les sociétés : la frontière entre deux systèmes fromagers dans le département de la Haute-Marne
In Limites floues, frontières vives : des variations culturelles en France et en Europe
2001. - 344 p (pp 1-80), Cartes. Bibliogr. pp. 65-67


Domaines : Ethnologie / Anthropologie; Produits laitiers : Fromage à pâte molle; Produits laitiers : Fromage à pâte pressée cuite, morgée
Sujets / Produits : fromages; économie locale; lait; identités culturelles; gruyère; emmenthal; brie; coulommier
Localisation : Haute Marne (Champagne-Ardenne, France)

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