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Langues : français
Fiche n° : 2004
Article de périodique
Profession fromager
Morbier : décollage réussi
Paris : ADS, 2003. - pp. 29-35, ill., couleur

Périodique : Dossier spécial de la revue Profession fromager, septembre-octobre, 8

Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : morbier; AOC; production; qualités organoleptiques; produit de terroir; marché; agriculture de montagne; fromage
Préparations / Savoir-faire : délactosage; fromager; affinage; morbier; brassage
Localisation : Franche-Comté (France)

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