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Langues : français
Fiche n° : 1993
Article de périodique
Profession fromager
La famille roquefort
Paris : ADS, 2003. - pp. 21-30

Périodique : Dossier de la revue Profession fromager, janvier, 5

Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : AOC; roquefort; production laitière; ovins; fromages; marques; pâte persillée; lait de brebis; fleurines; caves; lacaune; race ovine; penicillium roqueforti
Préparations / Savoir-faire : affinage; fromager
Localisation : Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron, Midi-Pyrénées, France)