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Cote : Abonnement
Langues : français
Fiche n° : 1979
Article de périodique
Portères, Roland
Sur le mot achar et les préparations condimentaires de ce nom
Paris : Laboratoire d'Ethnobotanique, Museum d'Histoire naturelle, 1972. - pp. 479-487

Périodique : JATBA, Journal d'Agriculture Tropicale et de Botanique Appliquée, octobre-novembre, 10-11, XIX

Domaines : Condiments, Epices et Aromates; Conservation des aliments / Fermentation
Sujets / Produits : achar; préparation condimentaire; achard; vinaigre; fruits; légumes; fruits et légumes; mélange; lexicologie; chutney; chutnee; aigre-doux; condiment; épice forte; sauce épicée; pickles; picalillies; catchups; ketchups; catsups; escabèche; sauce

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