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Cote : BB112
Langues : français
Fiche n° : 191
Article ouvrage
Sylvander, Bertil
Conventions de qualité et lien social sur les marchés agro-alimentaires
In Alimentation et lien social
1991. - pp.35-46, ill. Bibliogr

Périodique : Revue Pour, 129

Résumé : Article qui explique que le lien social autour de l'alimentation passe par la régulation du marché mais surtout et de plus en plus par la "coordination domestique" (liens basés sur la confiance interpersonnelle ou dans une marque) et la coordination socialement organisée, en particulier par la réglementation. L'incertitude autour de la qualité, qui s'est développée avec l'industrialisation, contribue à la mise en avant de ces deux dernières formes de lien. Sujets / Produits : lien social; qualité; agroalimentaire; commercialisation

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