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Cote : BB19
Langues : français
Fiche n° : 1711
Article de périodique
Boisard, Pierre
Le lait et la machine
In Mémoires lactées : blanc, bu, biblique : le lait du monde
1994. - pp. 192-205, Bibliogr. pp. 216-217, biographie des auteurs pp. 218-220 (Autrement)


Domaines : Produits laitiers
Sujets / Produits : lait; alimentation; lait concentré; lait en poudre; industrie du lait; consommation du lait
Préparations / Savoir-faire : pasteurisation; ébullition; stérilisation; réfrigération