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Cote : LA14
Langues : français
Fiche n° : 1387
Ouvrage
Uhlen, R.
La laiterie moderne
Paris : Guy Le Prat, ca 1947. - 212 p, planches, dessins, photos (Bibliothèque des Connaissances Indispensables à la Ville et à la Campagne)


Résumé : Ouvrage technique en trois parties : 1) production, composition, analyse et achat du lait, 2) transformation du lait en beurre (barattage, écrémage...) et en fromage (coagulation, salage, affinage, 3) les sous-produits de l'industrie laitière (lat écrémé, babeurre) Sujets / Produits : produits laitiers; laits; produits beurriers; beurres; fromages
Préparations / Savoir-faire : zootechnie; industrie laitière

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