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Cote : CV24
Langues : français
Fiche n° : 1297
Ouvrage
Lehmann, H.; Frentz, J.C.; Molle, Ph. (conseiller culinaire)
La boucherie nouvelle : L'art de préparer la viande : le porc
Paris : ERTI, 1991. - 263 p, ill., photos coul.


Résumé : Ouvrage pratique, illustré de photos en couleur, sur l'utilisation du porc dans les préparations bouchères : choix des morceaux, découpe, ficelage, recettes et spécialités Domaines : Produits carnés / Viande : Porcins
Sujets / Produits : recettes; produits carnés; viandes; viandes de porc; porc
Préparations / Savoir-faire : boucherie; découpe; ficelage

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