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Cote : AC39
Langues : français
Fiche n° : 1279
Article ouvrage - Communication
Dufour, E.; Lebecque, A.; Leriche, F.
Les techniques analytiques au service des produits de terroir : caractérisation sensorielles, physico-chimique et micro-biologique des fromages au lait cru
In Signes officiels de qualité et développement agricole : Aspects techniques et économiques
2001, notes Bibliogr

Congrès : Colloque , Clermont-Ferrand, 14-15 avril 1999, SFER Société Française d'Economie Rurale SFER

Résumé : Propose une analyse sensorielle comme outil privilégié pour définir la typicité d'un produit ; le cas des fromages au lait cru Sujets / Produits : produits laitiers; lait; lait cru; fromages

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