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Cote : CV30
Langues : français
Fiche n° : 1209
Ouvrage
Lehmann, H.; Frentz, J.C.; Molle, Ph. (conseiller culinaire)
La boucherie nouvelle : L'art de préparer la viande
Paris : ERTI, 1991. - 135 p, photos coul.


Résumé : Guide pratique sur l'utilisation du boeuf dans les préparations bouchères : choix des morceaux, technique de découpe, conseils de cuisson, recettes et spécialités Sujets / Produits : produits carnés; viandes; boeuf
Préparations / Savoir-faire : boucherie; découpe

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