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Cote : AC19
Langues : français
Fiche n° : 1201
Ouvrage
CPRC - Comité Permanent de la Restauration Collective
Démarche HACCP en restauration : guide pour l'analyse des dangers
Clichy : BPI, 1998. - 71 p, annexes, fiches techniques


Résumé : L'ouvrage, présenté sous forme de jeu de 117 questions, présente la démarche HACCP adaptée à la restauration commerciale et à caractère social Domaines : Droit / Réglementation / Protection : Hygiène
Sujets / Produits : HACCP; Hasard analysis critical control points; démarche HACCP; restauration; hygiène; conditions sanitaires; analyse des dangers; réglementation; hygiène alimentaire
Localisation : France

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