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Langues : français
Fiche n° : 1089
Article ouvrage
Csergo, Julia
La constitution de la spécialité gastronomique comme objet patrimonial en France (fin XVIIIe-XXe siècle)
In L'esprit des lieux : le patrimoine et la cité
1997. - pp 183-193

Congrès : Colloque international Le patrimoine et la cité, Annecy, Conservatoire d'art et d'histoire, septembre 1995, Interreg, programme européen

Domaines : Patrimoine; Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : patrimoine; histoire; spécialité gastronomique; objet patrimonial; concept; représentation; spécialité culinaire; gastronomie; patrimonialisation; héritage culinaire; produits du terroir
Localisation : France
Epoque : 18e; 19e siècle; 20e siècle

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