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Cote : T193
Langues : français
Fiche n° : 1073
Article de périodique - Tiré à part
Vernus, Michel
Le fromage de comté
Paris : Clartés, 1998. - pp. 15-16

Périodique : Clartés, janvier 1998

Domaines : Produits laitiers : Fromage à pâte pressée cuite, morgée; Consommation / Usages alimentaires
Sujets / Produits : fromage de table; comté; fromage comté; usages; lait; fromagerie; fruitières; fromage à pâte pressée cuite; vachelin; façon gruyère; gruyère de comté; gruyère
Préparations / Savoir-faire : vache; lait; affinage
Localisation : Jura (Franche-Comté, France); Doubs (Franche-Comté, France)
Epoque : 15e siècle; 18e siècle; 19e siècle; 20e siècle; 1952

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