RESSOURCES DES TERROIRS

02.

Laurence Bérard — 2013-04-09T14:14:51Z

Les artisans charcutiers, parents pauvres de la valorisation de la culture alimentaire

Laurence Bérard — 2013-02-04T13:43:19Z

Bérard L., 2012 – "Les artisans charcutiers, parents pauvres de la valorisation de la culture alimentaire" – In Cl. Delfosse, X. Guiomar, J. Pluvinage, J-F Ayats, (coord.), Alimentation et territoires. Revue POUR, n° 215-216. Paris, Groupe de recherche pour l'éducation et la prospective (GREP), pp. 227-232. - Publications de l'équipe « Ressources des terroirs »

Habitudes alimentaires localisées

Laurence Bérard — 2013-01-24T07:55:45Z

Bérard L., 2012 – "Habitudes alimentaires localisées" – In Jean-Pierre Poulain (dir.), Dictionnaire des cultures et des modèles alimentaires. Paris, Presses universitaires de France (PUF), pp. 673-676. - Publications de l'équipe « Ressources des terroirs »

Actualités

Laurence Bérard — 2012-11-07T10:23:16Z

ACTUALITE :

L'équipe « Ressources des terroirs – Cultures, usages, sociétés » a organisé le séminaire :
" Sciences Humaines et Sociales et alimentation : ressources documentaires et pratiques des chercheurs "
Dates : Jeudi 15 (10h15) et vendredi 16 novembre 2012 (8h30)
Lieu : Technopole Alimentec, rue Henri de Boissieu, 01000 Bourg-en-Bresse
Contact : Pascale Soares, tél. 04 74 45 52 07, pascale.soares@ethno-terroirs.cnrs.fr

Productions alimentaires localisées

Laurence Bérard — 2012-11-06T18:16:03Z

Bérard L., 2012 – "Productions alimentaires localisées" – In Jean-Pierre Poulain (dir.), Dictionnaire des cultures et des modèles alimentaires. Paris, Presses universitaires de France (PUF), pp. 1093-1096. - Publications de l'équipe « Ressources des terroirs »

Contrôler la typicité par les tiers : l'AOP volaille de Bresse

Laurence Bérard — 2012-11-06T18:08:16Z

Bérard L., 2012 – "Contrôler la typicité par les tiers : l'AOP volaille de Bresse". In Laure Bonnaud, Nathalie Joly (dir.), L'alimentation sous contrôle. Tracer, auditer, conseiller. Dijon : Educagri éditions ; Versailles : QUAE, 2012, pp. 155-168 - Publications de l'équipe « Ressources des terroirs »

Accueil

Laurence Bérard — 2012-11-06T15:45:59Z

Télécharger le résumé de la conférence

A C T U A L I T E
Conférence-débat avec Dominique Paturel (Inra-Sad de Montpellier) :
« Aide alimentaire, accès à l'alimentation et circuits courts »
Rencontre organisée par l'équipe "Ressources des terroirs" et son Centre de documentation.
Nous souhaitons que cette manifestation permette un débat riche et constructif. Soyez bienvenus, information à diffuser largement.

Date : mercredi 17 avril, de 18h à 20h
Lieu : Technopole Alimentec, rue Henri de Boissieu, 01000 Bourg-en-Bresse
Public : Acteurs de l'aide alimentaire, du monde agricole, mais aussi collectivités locales et toute personne intéressée par le sujet.

Contact : Pascale Soares, tél. 04 74 45 52 07,

**RESSOURCES DES TERROIRS – Cultures, usages, sociétés (*)**

(*) Antenne décentralisée en région (Bourg-en-Bresse, Ain)
de l'Unité mixte de recherche « Eco-anthropologie et ethnobiologie »
(UMR 7206 CNRS et Muséum national d'histoire naturelle) <http://www.ecoanthropologie.cnrs.fr>.
Présente à Bourg-en-Bresse depuis 1992, l'équipe de recherche « Ressources des terroirs - Cultures, usages, sociétés » du CNRS travaille sur la dimension ethnologique des productions agricoles et alimentaires localisées.

A l'échelle locale et internationale, les thématiques concernent majoritairement : la culture technique, la profondeur historique des productions agricoles et alimentaires localisées et traditionnelles, la place qu'elles occupent dans la société locales, les usages alimentaires, les relations qu'elles entretiennent avec le milieu naturel et la biodiversité, la réglementation, les modes de valorisation et les enjeux qui leur sont liés.
En 2000, l'équipe crée et met à disposition du public, en accès libre, un Centre de documentation spécialisé dans le domaine de ces productions agricoles et alimentaires locales et traditionnelles, principalement en France, mais aussi en Europe et, de plus en plus, dans les pays extra-européens, en relation avec l'évolution des questionnements scientifiques. Ce « Centre de documentation CNRS / Ressources des terroirs » répond à une demande sociale, professionnelle et institutionnelle pour une meilleure connaissance et une meilleure valorisation de ces productions locales et des savoir-faire qui les accompagnent, en particulier dans la cadre de la réglementation de protection des indications géographiques.

Les recherches, que l'Antenne « Ressources des terroirs – Cultures, usages, sociétés » développe, contribuent à alimenter,
enrichir et renouveler les thématiques du Centre de documentation qui, de son coté, les étaye.

Adresse :
CNRS / Ressources des terroirs
Technopole Alimentec, Rue Henri de Boissieu
01000 Bourg-en-Bresse - France
Tél. : (33) 04 74 45 52 07/09/05
Fax : (33) 04 74 45 52 06
E-Mail : <ethno-terroirs@ethno-terroirs.cnrs.fr>
Site : <http://www.ethno-terroirs.cnrs.fr>

La gerle, le vivant invisible entre traditions et normes d'hygiène

Laurence Bérard — 2012-10-09T13:54:38Z
Bérard L., Montel M.-C., 2012 – "La gerle, le vivant invisible entre traditions et normes d'hygiène". In Lizet B., Milliet Jacqueline (dir.), Animal certifié conforme : déchiffrer nos relations avec le vivant. Paris, Dunod (coll. UniverSciences), pp. 55-76. - Publications de l'équipe « Ressources des terroirs »

Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Région Centre : Produits du terroir et recettes traditionnelles

Laurence Bérard — 2012-10-09T09:33:26Z
Hyman M., Hyman Ph., Bérard L., Marchenay Ph., Aubourg J., Bacchella N., Boisneau Ph., 2012 – Région Centre : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Paris, Albin Michel, (coll. Inventaire du patrimoine culinaire de la France), 462 p. - Publications de l'équipe « Ressources des terroirs »

Thématiques et fonds documentaire Ethnoterroirs

Laurence Bérard — 2012-06-24T10:24:01Z

Le Centre de documentation "Ressources des terroirs" met en perspective les produits de terroir – au sens de productions agricoles et alimentaires traditionnelles – avec les préoccupations de notre société : alimentation ; mondialisation ; agriculture ; lien au lieu ; santé ; normalisations (sanitaires contrôles environnement) ; savoirs alimentaires locaux ; patrimoine, ...

Thématiques majeures :

║ Techniques, savoirs et savoir-faire liés aux productions traditionnelles

║ Démarches de valorisation et de protection géographique et leurs enjeux

║ Cultures alimentaires, patrimoine culinaire, recettes

║ Globalisation, localisation, circuits de proximité

║ Histoire de l'agriculture et de la domestication

║ Races et variétés locales, biodiversité

║ Territoires, terroirs et paysages

║ Anthropologie, sociologie, histoire et géographie de l'alimentation

RESSOURCES DES TERROIRS

02.

Les artisans charcutiers, parents pauvres de la valorisation de la culture alimentaire

Habitudes alimentaires localisées

Actualités

Productions alimentaires localisées

Contrôler la typicité par les tiers : l'AOP volaille de Bresse

Accueil

A C T U A L I T E

Conférence-débat avec Dominique Paturel (Inra-Sad de Montpellier) :
« Aide alimentaire, accès à l'alimentation et circuits courts »

**RESSOURCES DES TERROIRS – Cultures, usages, sociétés (*)**

Présente à Bourg-en-Bresse depuis 1992, l'équipe de recherche « Ressources des terroirs - Cultures, usages, sociétés » du CNRS travaille sur la dimension ethnologique des productions agricoles et alimentaires localisées.

Adresse :

La gerle, le vivant invisible entre traditions et normes d'hygiène

Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Région Centre : Produits du terroir et recettes traditionnelles

Thématiques et fonds documentaire Ethnoterroirs

Thématiques majeures :

RESSOURCES DES TERROIRS

02.

Les artisans charcutiers, parents pauvres de la valorisation de la culture alimentaire

Habitudes alimentaires localisées

Actualités

Productions alimentaires localisées

Contrôler la typicité par les tiers : l'AOP volaille de Bresse

Accueil

A C T U A L I T E

Conférence-débat avec Dominique Paturel (Inra-Sad de Montpellier) : « Aide alimentaire, accès à l'alimentation et circuits courts »

RESSOURCES DES TERROIRS – Cultures, usages, sociétés (*)

Présente à Bourg-en-Bresse depuis 1992, l'équipe de recherche « Ressources des terroirs - Cultures, usages, sociétés » du CNRS travaille sur la dimension ethnologique des productions agricoles et alimentaires localisées.

Adresse :

La gerle, le vivant invisible entre traditions et normes d'hygiène

Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Région Centre : Produits du terroir et recettes traditionnelles

Thématiques et fonds documentaire Ethnoterroirs

Thématiques majeures :

Conférence-débat avec Dominique Paturel (Inra-Sad de Montpellier) :
« Aide alimentaire, accès à l'alimentation et circuits courts »

**RESSOURCES DES TERROIRS – Cultures, usages, sociétés (*)**