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Thématiques et fonds documentaire Ethnoterroirs
Le Centre de documentation "Ressources des terroirs" met en perspective les produits de terroir – au sens de productions agricoles et alimentaires traditionnelles – avec les préoccupations de notre société : alimentation ; mondialisation ; agriculture ; lien au lieu ; santé ; normalisations (sanitaires contrôles environnement) ; savoirs alimentaires locaux ; patrimoine, ...
Thématiques majeures :
║ Techniques, savoirs et savoir-faire liés aux productions traditionnelles
║ Démarches de valorisation et de protection géographique et leurs enjeux
║ Cultures alimentaires, patrimoine culinaire, recettes
║ Globalisation, localisation, circuits de proximité
║ Histoire de l’agriculture et de la domestication
║ Races et variétés locales, biodiversité
║ Territoires, terroirs et paysages
║ Anthropologie, sociologie, histoire et géographie de l’alimentation