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En Ardèche, la variété de châtaigne « pourette » est séchée


En Ardèche, la variété de châtaigne « pourette » est séchée

En Ardèche, la variété de châtaigne « pourette », séchée, prend alors le nom de « châtaignons » et sert de base aux soupes. Elle est plus petite que la variété « bouche rouge » qui est grillée ou bouillie réf : Inventaire du patrimoine culinaire de la France

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